友屋本店の松阪牛は見た目の美しさだけでなくお肉の濃厚な味とさらっとした脂質が特徴です
友屋本店の松阪牛はキメの細かい霜降りです。
霜降りはあればいいってものじゃない！
霜降りの「脂の質」が重要です！
噛みしめるほど濃厚で深い味わい、上品な香りが口の中いっぱいに広がります。
脂身はじゅわっと染み渡るのにさらっとしていてくどくありません。
選ばれる理由１ 霜降りの「脂の質」にこだわります
霜降りはあればよいという訳ではなく、当店では血統、肉質、脂質を重視して選定いたします。
より融点の低い松阪牛を見極める
松阪牛は他の牛肉に比べると融点（脂の溶ける温度）が低いのが特徴！
しかも、友屋本店の松阪牛はその中でも特に低く、今までの最高は１４度！きちんと検査所での計測の結果です。手の平の上に乗せた瞬間から溶け出しました。(一般的な和牛は平均25度、松阪牛は平均17度です)
『不飽和脂肪酸』はコレステロール低下作用に関係しており、融点が低いのが特徴。松阪牛はこの不飽和脂肪酸の比率が高く、乳用種や交雑種はもちろん、同じ和牛と比べてもさらに融点が低いため非常に舌ざわりが良いのも松阪牛のおいしさの要因のひとつであると考えられます。
コク深く、濃厚な赤身
友屋本店の松阪牛は赤身も美味しい！
血統など厳選したお肉だからこそ、お肉本来の旨みがぎゅっと濃縮されており、コクのある濃厚で風味豊かな味に皆さん驚かれます。
選ばれる理由２ 長年の販売実績により育まれた確かな信頼
友屋本店は「松阪肉牛会員417号」松阪肉販売指定店です。
長年の販売実績と厳しい審査をクリアしなければ販売指定店にはなれない上に、毎年、販売実績を元に更新許可が下ります。
また、毎年何千件と発送しており、ギフトでのご注文もたくさんいただいております。
毎日全国発送しております
店頭商品はもちろん、発送するお肉もすべて発送日にお切りし、竹皮で大切にお包みして、お客様の元へお届けいたします。
当たり前ですが…徹底した衛生管理
当店ではまな板・包丁は毎日熱湯消毒＆滅菌処理しております。
そのため、まな板や包丁が臭いません。
愛知県名古屋市西区にある実店舗がその証。
お近くにお越しの際はお気軽にお立ち寄りください。
選ばれる理由３ 納得の松阪牛を求め、等級に惑わされない独自基準
全国ブランド牛の中で雌牛指定は「松阪牛」だけ！
良い条件がたくさん揃っているのが松阪牛です。松阪牛は霜降り主体のブランド牛とは「味」が違います。そんな松阪牛の中から特に美味しい松阪牛を求め当店は日々情報の収集を欠かしません。
また、当店では霜降りだけにこだわることはいたしません。
現在牛肉の流通過程において牛肉の品質、価格の指標となるA5・A4・A3等々の格付け（等級）が確立されており、一般的にA5等級が最高級と言われています。
しかしこの基準は歩留まり・霜降り具合・肉や脂肪の色、しまり・きめ等の外見だけから決定されたものであり、その牛の血統等は基準に含まれません。つまり、美味しさの基準ではありません。
当店で取り扱う松阪牛はA4、A5もしくは”特産”ですが、血統、肉質、脂質の”質”を重視し厳選しているため、もちろんキメの細かい霜降りも入っておりますが霜降り主体で選定していないので”おいしい”のです!!
松阪牛一頭買い付け
友屋本店の松阪牛は店主自らによる生産者との直接取引及び現地での直接買い付けを主体とした一頭買い付けです。
よい松阪牛を厳選して、一頭丸ごと買い付けます。
いわゆるパーツ買いではないため、お値打ちに販売できます。
松阪牛生産者の特定
当店では極上の松阪牛を育ててくれる信頼のおける生産者からのみ買い付けしております。
この信頼関係こそが、当店が安定して品質のよい松阪牛を販売できる秘密です。生産者の方々との密な情報交換をとり、そして最後は自らの目で見て納得のできる松阪牛のみを仕入れます。さらに、「家畜商」免許を所持しているため、生体での買い付けもしております。
松阪牛独自の「特産」表示
“特産”とは但馬地方（兵庫県）より生後約7～8ヶ月の選び抜いた子牛（良質の血統）を導入し、導入後900日異常農家の手で1頭1頭手塩にかけ肥育された松阪牛に関してA5、A4という等級をつけたとして”特産”という品質表示をします。これが昔ながらの松阪牛です。ただし、非常に飼育が難しく、大変であるという事で出回る数が少ないのが現状です。
当店の1年間に販売する松阪牛のうち約50％が”特産松阪牛”です。
当店は松阪牛枝肉共励会や日本最高峰の競り「松阪肉牛共進会」にて毎年「特産松阪牛」を多数競り落としております。
「特産」に格付けされる松阪牛は肥育されるすべての松阪牛のわずか数％しかいません。
赤身の濃厚さ、脂の旨み、口どけ、柔らかさなど別格です。
